Noin puolet Suomessa syntyvästä elintarvikejätteestä on ruokahävikkiä. Tämä selvitys koskee ruokahävikin vähentämiseen liittyviä haasteita ja mahdollisuuksia Helsingin, Espoon ja Vantaan kasvatus- ja opetuspalveluissa sekä Helsingin sosiaali- ja terveyspalveluissa. Selvitys on osa Food waste ecosystem -hanketta, jonka tavoitteena on ruokahävikin vähentäminen ja hävikkiruoan tehokkaampi hyödyntäminen pääkaupunkiseudun ravitsemispalveluissa.
Selvitys ravitsemispalveluiden ruokahävikin vähentämiseen liittyvistä haasteista ja mahdollisuuksista (pdf)
