Helsingin kaupungin ympäristöpalveluissa toteutettiin elintarvikevalvonnan näytteenottoprojekti
vuosien 2021–2022 aikana, jossa tavoitteena oli tutkia ravintoloissa valmistettujen ja jäähdytettyjen ruokien mikrobiologista laatua ja selvittää käytettyjä jäähdytysmenetelmiä. Näytteenotto kohdennettiin ravintoloihin, joissa ruokia valmistetaan etukäteen ja jäähdytetään myöhempää käyttöä varten.
Projektin aikana ruokanäytteitä otettiin kaiken kaikkiaan 110 ravintolasta.
Ravintoloissa valmistettujen jäähdytettyjen ruokien laatu Helsingissä 2021−2022 (pdf)
